苋菜是补血的食物，苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。
苋菜的做法：
原料：苋菜200g，肉丝30g，皮蛋10g，咸蛋10g，蒜头4颗
制作方法：
1. 把蒜头炸至金黄。
2. 皮蛋、咸蛋分别切碎。
3. 锅内放水烧开，将苋菜焯水捞出。
4. 锅内放油，待油热时，放入肉丝炒至5成熟，加入金银蛋、炸好的大蒜同炒，炒制肉吸收了其它配料的味道时，加入高汤。
5. 把苋菜回锅即可。
苋菜的食用宜忌：
1． 苋菜性凉味甘，一般人群均可食用，尤其适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
2． 食用以新鲜的红苋菜为佳，烹调过程中汤汁呈红色，最好不要扔掉。
3． 苋菜以肥而嫩者为良，主要是熟食，常见的烹调方法有凉拌、炒、煮等，也可以用来腌制咸菜。幼苋、嫩梢可用沸水稍烫后凉拌，可炒食，可做汤，可制苋羹、菜泥，可用来煮面条、蒸面或蒸肉，亦可作馅食用，味道鲜美；老茎可腌渍、蒸食，经过精心腌制的霉苋菜梗，色泽亮丽，鲜美入味，助消化，增食欲，最适合下饭。
4． 炒食苋菜时，若以热锅沸油炒制，既失鲜嫩，又有异味，比较科学的炒食法，应以冷锅冷油放入苋菜，旺火炒熟并在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚，或先将苋菜入冷锅不放油，置于火上炒熟盛出，随即将锅洗净入油炼熟离火，再倒入炒熟的苋菜同蒜泥一起充分拌和食用，其味极鲜美。
5． 苋菜可以常吃，但不宜一次吃得过多，否则容易引起日光性皮炎。
6． 苋菜性寒凉，故阴盛阳虚体质，患有消化不良、腹满、肠鸣、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
7． 苋菜含钾量高，肾病患者应少食或暂不食苋菜。
8． 烹调苋菜的时间不宜过长；在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中不用加水。
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