餐饮连锁企业经营模式1 连锁餐厅管理模式分为纵向和横向。纵向，指总部管理、餐厅营运管理、岗位操作；横向，包括开发与供应链 。
设计商业模式需要：首先，要根据自己企业的性质和行业趋势来设计商业模式，不管是传统行业还是新兴行业，都有属于自己的企业性质和行业趋势，设计商业模式的时候，一定要注意这些，不要盲目去设计。
定位：是商业模式设计过程的第一步。企业需要过了解市场趋势和客户需求，企业可以更好地满足客户需求并增加市场份额。价值主张：明确自己提供的独特价值主张，并与目标客户需求相匹配。
餐营业经营模式主要有6种，如下。口碑营销 餐饮业要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。
经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。三个不同形式的组合形成了整个经营模式。
做好互联网营销 利用现在的一些比较火的自媒体平台进行宣传自己的餐饮店，可以自己建自媒体的号，拍一些店内的火爆就餐视频和店里菜品的图片视频。也可以找一些自媒体的牛人帮自己的餐饮店打广告。
b. 蜂巢共享厨房（Hive Kitchen）是一家位于中国的厨房共享创业公司，为餐饮创业者提供厨房租赁服务和互联网营销支持，降低了他们开餐厅的初始成本和风险。
在产品经理的思维中，商业模式的三要素就是创造价值、传递价值、获取价值。 套入餐饮业也很容易理解，开一家店梳理了产品，这就是价值的创造(严格来说，并非如此，但确实可以就此简化)。
餐饮新媒体模式被打破边界 打破传统的企业运营模式的互联网时代，传统餐饮业与互联网公司也发生了微妙变化。对于餐饮企业来说，未来将逐步形成全网营销，全渠道KOL新媒体模式。
如果说以前互联网对于餐饮行业的帮助是推广、促销，那么，现在就是重新布局市场版图。画地为牢的市场格局会被打破，无边际销售会凸显；单一产品销售模式会被打破，多样化产品组合会凸显。
特许经营：直营模式的延伸 餐饮行业加盟模式分两种，一种是特许经营，另一种是品牌连锁加盟。 特许经营是相对比较靠谱的，因为它算是直营模式的延伸。
如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。人群分层法，按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。
高精尖餐饮 这部分餐饮，大多是餐饮公司，有资源有人脉，有经营团队。所有的餐饮环节都有团队来操作。每一步都要做精准的市场研究，这样的店往往会比较火爆的。比较出名的有以火锅闻名的海底捞，巴奴等。
第媒体推广方式。当今信息非常发达，亦为餐饮行业与客人沟通带来方便，拉近与客人的关系。
1、日韩料理 日韩料理是指日本和韩国的特色餐饮文化，日式料理以生鱼片、寿司、拉面、烤肉等为主要代表；而韩式料理则以石锅拌饭、炸鸡、泡菜等美食为特色。口感清淡、健康，深受国内外消费者的喜爱。
2、私房餐厅：小众模式赚大钱 私房餐厅这个模式很早就存在了，不同的是以前经营私房餐厅要靠老板的个人人脉资源去启动，后期要靠口碑去维护。现在有了短视频平台、点评团购等平台以及各类自媒体平台的助力，私房餐厅更容易获取流量。
3、品种当家法：这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，比较适用于老字号。 器皿渲染法：以菜品加工或烹制用的器皿为依据，这是一种极具创的新餐饮模式。
4、体验式营销体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。
5、即起：立即上菜。叫起（待上）：客人点好了菜品，不要求厨房及时上菜。餐饮开店的形式可以有：连锁、自营分店、加盟、自创品牌集中方式。
谋略决策能力：通过各种渠道认真听取与分析各方面意见，并不失时机地作出科学合理的决策。创新创造能力：要有强烈的时代感和责任感，敢于开拓进取，不断创新，并保持思维的活跃。
客户关系：即公司同其消费者群体之间所建立的联系。我们所说的客户关系管理即与此相关。价值配置：即资源和活动的配置。核心能力：即公司执行其商业模式所需的能力和资格。
现金流结构 现金流结构是指企业经营过程中产生的现金收入扣除现金投资后的状况。
1、特许经营：直营模式的延伸 餐饮行业加盟模式分两种，一种是特许经营，另一种是品牌连锁加盟。 特许经营是相对比较靠谱的，因为它算是直营模式的延伸。
2、比较典型的有“餐饮+新零售”(西贝)、“餐饮+休闲娱乐”(权金城)、“餐饮+智能化”(未来餐厅、无人餐厅)等。 “+餐饮”模式 +餐饮模式本质上跨界融合，即其他消费行业融合餐饮，增强消费者体验、满足-站式需求。
3、市场定位。根据市场定位的原则，定位越准确，客户群就越清晰。通过清晰的市场定位，我们可以捕捉市场差异。同时，根据定位，对餐厅的位置、装修风格、软陈列、菜肴特色、价格等也进行了阐述。品牌形象。
4、餐饮管理方案：厅面现场管理、员工日常管理。
发表评论 取消回复