火锅店管理方式及工作流程，火锅店管理方式及工作流程

开老火锅店前都需要准备哪些工作,开店流程等建议。

我想开个火锅店，不知道怎么个流程啊 如果你还不懂的话，建议你先学习下餐饮方面的知识，做餐饮，技术反而是次要的，管理最重要，你如果不懂技术，可以请师傅来做，但是管理是请不来的，特别是你开店管理就更重要了。

筹划：火锅店的档次，火锅店形象和装修效果，店名，LOGO，筹集资金。选店址：寻找合适的火锅店铺门面（人流稳定有稳定的购买力，租金适中的地点。

开一家火锅店，如果以加盟的形式来做，加盟大致流程如下，看似复杂，但其实并不繁琐，主要是第一步选择品牌，相当关键：选择品牌，实地考察，对比分析，找准品牌。签订合同，品牌方下发协调单，开店开始。

火锅店前厅工作流程

火锅店前厅主管工作流程：餐前准备：带领员工做好清洁卫生的工作。开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。

抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。 做好火锅店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

火锅店标准服务流程 迎接客人 站位迎宾：开餐前5分钟，在各自岗位上迎候客人；站位时注意姿势，两手自然交叉握于前腹，右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹，不叉腰，不倚靠其他物品。

餐饮PA的工作流程 16：559：30点名 9：30－9：50员工开餐 16：55－17：309：50－11：00打扫一楼半的卫生间及卫生间门口属自己区域的卫生。和4楼洗手间卫生。

领坐 服务员把顾客领到餐位后，上餐巾纸、应季四川泡菜同时询问顾客，蘸料是要不辣、微辣还是超辣的，之后上蘸料同时为客人把衣服用椅套套好。

前厅接待流程和细节：接待流程基本要求：做到“三个主动”。

火锅店应该如何管理?

1、适当宣传，在一些特定的节日做一些活动，吸引客人。服务态度，服务人员态度要不卑不亢，不要过分关注客人，一般的客人都是出来放松吹牛的，不必过分关注。

2、财务管理，财务这一块一般都是老板自己找自己人来做，进出货，工资开销，日常消耗等，这一块没什么疑问，但一旦出问题，影响极大。

3、味道管理：火锅的美味离不开好吃的火锅底料、新鲜的菜品以及蘸料等。对于底料，无论是火锅店自己炒制底料、还是向火锅底料厂家定制或购买底料，火锅味道都必须得到保障。

4、力求创新 只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

5、先选定备选地址商圈，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。