大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克 如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。
煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
再把羊肉一起倒进来。 2最后放入切好的青蒜增加香味，再用一个芹菜叶放在上面装饰一下，简单点缀增加食欲，我们的这道羊肉火锅基本上做好了，羊肉麻辣鲜香，软烂入味，放在电火锅里边煮边吃，非常过瘾。
甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
一：酸菜鱼火锅 做法：材料： 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
材料备好。没有香料油的话用菜油或者牛油代替都行。牛油和菜油的比例可以根据自己的喜好调整。 所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味。
炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
制作步骤 制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤。 （2） 羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。 （3） 把虾仁加入汤内。
一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
问题一：在家做火锅怎么做好吃 买新鲜的大骨，洗净后焯水。 焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。按煲汤键。 为了汤汁不浑，可以加入几片冬天的咸肉。
烧火锅时，建议加入牛肉片、羊肉片、猪肉片，它们口感鲜嫩，与火锅调料搭配极佳。海鲜如鱼片、虾、蟹也是美味选择，它们富含蛋白质和营养。此外，菠菜、生菜、豆皮等蔬菜能为火锅增添清爽口感，而豆腐和豆制品则可增添植物蛋白和浓郁口感。
我这里介绍的羊肉火锅的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出羊肉火锅。
羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。炒锅放少许油，爆香姜片。
首先我们要将羊肉清洗干净，切成合适大小的块状羊肉放入锅内，煮至熟烂捞出。配菜切开。高汤加入锅中，将羊肉放入锅中。下各种配菜均可。
羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包（看个人的口味，我选的是麻辣型的）。
1、第一步、锅内倒入适量的清水，煮沸后将宽粉条放入进去，泡软后捞出备用。第二步、准备是适量的丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠将其切成片备用。
2、清油火锅锅底 这里给大家具体说一下糍粑辣椒和香料粉的做法。
3、步骤： 准备汤底：将火锅底料放入锅中，加入适量水或高汤，煮沸。根据喜好调整辣度和咸度。 准备涮料：将各种肉类、海鲜和蔬菜洗净、切好。豆制品提前浸泡，切成适当大小。
4、做法步骤：第1步、锅中烧水，放入火锅底料。第2步、待锅中水沸腾，放入土豆片。第3步、放入四季豆。第4步、倒入冬瓜片。第5步、待土豆片煮至七成熟，放入豆芽。第6步、瘦肉切片，放玉米淀粉浆制。
5、将火锅底料炒香，再下入自己喜欢的菜品煮上满满的一锅，醮上自制的料汁，一家人围坐在一起吃，那叫一个香呀！虽然家里人都怕辣，但我仍然做的是麻辣味的，因为这样吃着才够味，吃了还暖身子。
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