疫情对餐饮业的影响究竟有多大，整个行业的疫情都在加速，餐饮业无论如何都不会被淘汰，餐饮业的发展仍然有着巨大的潜力，无论企业如何发展？商业或小餐馆，经历了一轮洗牌，新的模式也将会出现。
餐饮行业结构重塑，线上餐饮外卖服务面对新的发展机遇；未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生和顾客的堂食体验感；疫情倒逼餐饮业进化，餐饮零售化趋势初显；疫情驱动餐饮行业标准提升，对餐饮商户的服务能力提出新要求。
而中小餐饮行业在融资能力方面，大型连锁企业在取得银行贷款以及社会支持比起小型企业较为容易，在疫情持续发展阶段，一些资金流紧张甚至断链的小型餐饮企业出现了倒闭现象，而一些规模连锁企业却趁此机会进行融资扩张。
餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。
1、从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的经营特点；经营大众化。近些年来，我国餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费市场，取得了明显成效。
2、根据《中国团餐供应链行业发展研究报告（2021）》数据显示，目前我国团餐供应链行业仍处于早期发展阶段，市场规模在7000亿左右。在团餐发展提速趋势之下，中上游团餐供应链服务持续受益，预计2027年之后其市场规模将超过2万亿。
3、国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从8%上升至0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。
4、过去有60分的水平就能赚到钱，现在没有80分是很难存活下去的。高阶玩家纷纷入场餐饮业 高阶玩家指的是高智商、高情商、懂高阶玩法的创业者。
1、餐饮连锁化率有较大提升空间 根据国家统计局统计数据显示，2013-2020年我国餐饮行业收入总体呈上升趋势，从2013年的25569亿元增长到2019年46721亿元，2020年受到疫情影响收入有所下降，为39527亿元。
2、根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到27万亿，占国民经济产值的7%。2019年餐饮行业收入为7万亿，同比增长4%。
3、随着经济社会的发展，餐饮客源市场日趋多样化，休闲餐饮、大众餐饮日益兴旺。从目前来看，家庭消费、个人消费、公务消费“三足鼎立”支撑餐饮门面。
4、市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。
5、奶茶店市场容量及市场变化趋势从这几点入手：从地级城市看奶茶行业效益如今的中国颇有中产阶级生活方式的味道，而在中产阶级生活中，奶茶几乎是不可替代的产品。据统计，光是一个地级城市，奶茶加盟店就有1000多家。
6、近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。2013-2019年，火锅市场规模增速加快。
依据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬（全职）呈上升趋势，由28395元上升至34554元。
国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据，2019年，餐饮百强企业总营业收入3278亿元，同比增速高达6%。
年我国餐饮行业收入有所下降 根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到27万亿，占国民经济产值的7%。
因此，对于餐饮业来说，与其转做新零售PK食品工厂，不如把已有的大品类再重做一遍。 概念店、旗舰店已经成为餐饮企业的新趋势。 因为，单纯的产品升级，并不能带来持续的、一目了然的直接感受。
⑦已有店面改造应变！餐饮经营者面临“微整形”餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。
我国餐饮种类多样，除了正餐种类之外其他餐饮在逐年增多。餐饮行业中正餐占比439%，西餐休闲餐饮占比186%，火锅占比106%，团餐占比135%，快餐占比96%，日料占比38%。
年，在疫情冲击之下，餐饮行业过得异常艰难。伴随危机而来的是行业的重新洗牌和优胜劣汰，餐饮品牌亏损、裁员、停业、倒闭的情况屡见不鲜，几乎成为常态。
-2019，餐饮行业的发展改变了人们的生活，发展出无数令人耳目一新的潮流和趋势。2020年，新的十年来临。不管未来如何，这都是一次考验。“干餐饮的兄弟们呐，不下牌桌，才算是赢。
戴雪英认为，如今社会餐饮的发展速度、成长性、商业模式健康度，都要比酒店餐饮更好，酒店餐饮业务模式的调整是一个必然的趋势。
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