千层破酥包子的做法配方，千层破酥包子的做法视频

破酥包的做法与配方窍门

、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

破酥包的做法步骤 步骤 1 五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以插进去，关火，晾凉。

冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。

做破酥包用中筋面粉做比较好。做破酥包需要的食材：面粉适量、水适量、糖15克、酵母2克、固态猪油25克。破酥包的做法：把面粉加入20克开水，拌均匀盖保鲜膜，放凉备用。

将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

真正破酥包做法步骤

1、包好的包子进行二次发酵，如下图所示。包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

2、制作破酥包的材料主要有面粉、鸡蛋、白糖、芝麻、油、水等。破酥包的制作步骤 准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散备用。将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟左右。

3、入蒸笼，温暖处醒发15-20分钟，冷水上锅，保持中火，水开后再蒸15分钟。

破酥包子的做法

包好之后，把锅里放好水，然后在蒸笼抹上点油防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼上，中间间隔一点距离，然后打火蒸20分钟。

包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。

破酥包的做法与配方如下：食材：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油，香菇，黄豆酱，3克酵母粉，300克的面粉，5克无铝泡打粉等。

醒面：（冬天适用） 成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。

准备100克面粉，大概可以做7个直径6cm的包子。糖，酵母，泡打粉用温水调开。混进面粉里，开始揉面，边揉边适量加水。多揉，直到面团光滑，封保鲜膜发酵。

贵阳千层破酥包的做法怎样才能让破酥包软香

1、首先，制作破酥包子的面皮需要使用低筋面粉。在制作面团时，需要注意面团的柔软度和湿度。将面粉、水和酵母混合后，需要不断地揉面，直到面团变得光滑柔软。接着，将面团放入保鲜膜中，置于温暖的地方发酵，大约需要1-2小时。

2、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。

3、首先，制作破酥包的面团需要用到面粉、水和油，将面粉和水按照一定的比例混合后，再加入适量的油，揉成光滑的面团。面团需要醒发一段时间，以便让面筋松弛，更加易于操作。

4、破酥包的口感比一般包子要好，做起来不难，要想做好它非常简单，关键得在面皮上下功夫，面皮须抹上厚厚的一层猪油，形成油层，蒸熟之后才会层层分明，酥软馅香。下面一起来看看详细的做法吧。

5、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

6、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

破酥包怎么做才好吃?

1、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

2、入蒸笼，温暖处醒发15-20分钟，冷水上锅，保持中火，水开后再蒸15分钟。

3、第七步：12分钟之后关火，焖5分钟之后取出来放凉就可以吃了，层次分明，香软又蓬松，每次出锅的时候我一顿吃7-8个不成问题，一个包子两口就消灭掉，这样做出来的破酥包不但好吃，而且还非常的有特色，非常好吃。

4、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

5、很好的分层和煮熟的肉做馅料是云南的破酥包子和众多包子的区别之一，煮熟的肉做馅料吃到的包子心就不是一个肉丸子了。 根据自己面粉不同，水的用量可以自行调整哈。

6、破酥包的口感比一般包子要好，做起来不难，要想做好它非常简单，关键得在面皮上下功夫，面皮须抹上厚厚的一层猪油，形成油层，蒸熟之后才会层层分明，酥软馅香。下面一起来看看详细的做法吧。